Я не ночую в гостиницах по 100+ евро в день. Хотя и в дешевых гостиницах тоже не ночую. За 50 (плюс-минус в зависимости от страны) можно найти отличную квартиру. Впрочем, иногда, когда хотелось чего-нибудь особенного, приходилось платить и больше. Например, за плавучий дом на амстердамском канале - 150. Дорого, но очень прикольно.
Что до питания, то работающие местные обедают таки в большинстве в общепите каждый день. Это относительно дешево. Я тоже, как правило, в обед хожу по заведениям, а вечером готовлю в апартаментах. Ну, и время от времени - вылазки в хорошие рестораны, обычно с большими скидками через систему бронирования в интернете.