Китайская еда. Часть II. Сладости

[danielzorin]

В Европе уличная еда ассоциируется в основном со сладостями: всякими конфетами, мороженым. Продавать в ларьках шашлыки у нас не принято. В Китае тоже есть множество сладостей, которые порой весьма непривычны.

В туристических городах часто устраивают целое шоу из размешивания теста.

Из приготовления нуги.

Или из трамбования козинаков.

Многие китайские десерты делаются из клейкого риса. Мне такие вещи было трудно воспринимать, как сладость.

Эта штука, кажется, называется лунными пирожками. Китайцы очень любят сделать что-то на вид очень аппетитное, а на вкус, как сырой рис.

Вообще булочки можно брать наудачу. Могут быть сухие и безвкусные, а могут просто таять во рту.

Вот тут неплохие булочки.

А здесь просто божественные (Нанкин, трущобы в получасе ходьбы от вокзала).

Вкуснейшие плетенки делают в Даляне.

Иногда может попасться что-то внезапно перченое, как вот это чунцинское печенье.

Печеньки из Пинъяо с непривычными островатыми вкусами.

В регионах, где живут мусульмане, продают хлебные лепешки, похожие на те, что есть повсеместно в Средней Азии.

Теперь сладости. Самая характерная сладость это фрукты в карамели. Почему-то они продаются только в северных и центральных регионах. На юге если и найдется, то на самой туристической улице и по высокой цене.

На севере же их развозят по городу на велосипедах. Как они не боятся уронить?

Цена варьируется и начинается от одного юаня (в Сиане), часто 2 юаня. Это за палочку с мелкими яблоками. Клубника, помидоры и прочая экзотика стоят дороже. Я пробовал все виды, и по-моему с яблоками самое лучшее, клубника выходит слишком приторной, помидоры странные, а кисленькие яблоки самое то. У некоторых продавцов яблоки без косточек, другие же ленятся вырезать, тут угадывать надо.

Мороженое очень актуально на жарком юге. Продается в основном в маленьких магазинчиках, автоматы для приготовления рожков тоже есть, но не очень много. Стоит от 0.5 до 5 юаней. Я перепробовал десятки разных видов, большинство названий, к сожалению, не запомнил, т.к. они на китайском. Хорошо запомнилось Dongbeidaban - прямоугольное эскимо в прозрачной упаковке с необычной текстурой, ну и мое любимое - с шоколадом и орехами, где довольно большие куски шоколада. Дело в том, что шоколад просто так в Китае купить невозможно. В магазинах продается только один вид - Dove (не считая отдела импорта в больших супермаркетах), и стоит он дороже, чем в Швейцарии, юаней 20 за 100 грамм. Сникерс, Марс и прочие батончики тоже очень дорогие.

Интересное мороженое есть в Санье, буквально оно называется "жареный лед". Из фрукта выжимают сок, делая что-то вроде смузи, а потом выливают на очень холодную плиту, где оно затвердевает.

Получается вот так.

Всякие прохладительные напитки есть, но они в основном для хипстоты.

Вкусняшки из магазина.

Воздушное пирожное (деревня в окрестностях Яншо).

Это продают сахарный тростник. Откусываешь, жуешь, высасывая сладкий сок, потом выплевываешь древесину. Иногда сок прямо сразу выжимают.

На улицах повсеместно продаются фрукты. Чаще всего - ананасы на палочках, их удобнее есть, чем арбузы и дыни. Палочка стоит 1-3 юаня в зависимости от города и размера. В Чунцине стоит 1 юань, а в соседнем Гуйяне - почему-то все 5.

Наконец я смог есть ананасы, оказывается, нужно их чистить, как на картинке, с фигурным вырезанием. В России их обычно нарезают дольками, из-за чего потом от той части, что близко к кожуре жжет рот очень неприятно.

Кусок арбуза идет за три юаня.

На Хайнане чаще всего продают кокосы, благо они тут растут на каждой пальме. Стоит 7 юаней, можно выпить молоко, а потом выскрести мякоть.

А бананы тут иногда жарят в кляре. Выходит очень специфично.

Еще фрукты. Зеленое манго дешевле всего было в Гуйлине - по 4.5 юаня за полкило.

Джекфрут. Может неприятно обжигать язык.

Эти штуки я тогда не попробовал, а оказалось, они очень редкие, нигде больше не встречал.

Лонган, питайя, манго, мангостан. Питайя дешевая, ее можно часто есть для утоления голода.

Яванское яблоко. Видел только на Хайнане. Стоило недешево, около 10 юаней за полкило.

Знакомые фрукты.

Арахис и бетель.

Шелковица! Стоит адски дорого. В этой коробочке еще половину места занимает пористая губка, на которой лежат ягоды. Лучше поехать в Корею или Среднюю Азию и найти там дерево шелковицы на улице.

Овощной рынок.

Наконец, чай. Логично, что в Китае хороший чай стоит недорого. Вот несколько видов, купленных в магазине, килограмм стоит от 50 до 150 юаней, но килограмм чая - это очень много. Даже пакетик в 100 грамм долго живет.

Особо рекомендую вот это. На ценнике написано его название, это буквально значит "чай из гречихи", но по вкусу я его назвал бы "чай с хлебом".

В следующей части - про мясо и рыбу!

Comments

[boockman.livejournal.com]

Бананы в кляре - объедение! В Китае не встречал, зато в Тае, когда жиз у друга в Бангкоке, покупал у женщины жарившей их в большом котле в соседней сойке) Из мусульманских лепешек мне больше всего нравятся с мясом и капустой, которые заворачиваются в лист типа лаваша и запекаются. Вспомнил - аж слюньки потекли) Баоцзы да, их много и они разные, один из самых дешевых спсобов вкусного перекуса)